Sudah Tahu Anggur Laut yang Kaya Nutrisi

By | January 7, 2019

Pernahkah Anda mencoba sayuran segar dari laut? Sayuran segar ini tidak kalah enak untuk dicoba. Nama ilmiahnya adalah Caulerpa sp. atau dikenal sebagai anggur laut karena memiliki bentuk yang mirip dengan anggur.
Caulerpa sp. adalah sekelompok ganggang hijau, thallus (cabang) dalam bentuk lembaran, batang dan lingkaran, memiliki struktur lunak hingga keras dan siphon. Rumpun terbentuk dari berbagai jenis percabangan, mulai dari yang sederhana hingga kompleks seperti yang terlihat pada tanaman tingkat tinggi yang muncul sebagai akar, batang dan daun.

Meskipun habitat aslinya berasal dari laut, Caulerpa sp. dapat dibudidayakan di area akuakultur selama sirkulasi air pasang surut di area akuakultur dapat dipertahankan dengan baik.

Keberadaan anggur laut tersebar hampir di seluruh perairan Indonesia. Umumnya mereka tumbuh di laut dangkal dengan aliran air yang tenang dan menempel pada substrat pasir. Tumbuhan ini memiliki spektrum kimia dan biologi yang luas termasuk aktivitas anti-oksidan dalam menangkal radikal bebas.

Di Indonesia, Caulerpa sp. digunakan sebagai bahan makanan dengan makan mentah sebagai sayuran segar, salep, atau sebagai sayuran. Makanan ini memiliki kandungan nutrisi yang cukup tinggi sebagai sumber protein nabati, mineral, atau vitamin yang berbeda dari tanaman darat.

Hasil penelitian menyatakan Caulerpa sp. memiliki protein, karbohidrat, serat, mikromineral (Fe, K, Ca), asam lemak, dan vitamin yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Selain dapat digunakan lebih luas di sektor makanan, penelitian lain juga menyebutkan bahwa anggur laut dapat digunakan di sektor non-pangan, terutama dalam proses bioremediasi.

Keuntungan dari orang yang tinggal di daerah pesisir adalah mereka dapat dengan mudah mengambil Caulerpa sp. langsung di alam. Untuk mengolahnya menjadi makanan, mudah saja. Anggur laut ini diambil, lalu dicuci bersih menggunakan air matang. Setelah itu, rebus sebentar untuk membunuh bakteri yang tertinggal.

Anggur laut ini tidak hanya laris di Indonesia. Beberapa negara seperti Jepang, Cina, Korea, Malaysia, Filipina, dan Thailand, bahkan di beberapa bagian dunia seperti Amerika dan Eropa juga mengambil Caulerpa sp. Di Amerika dan Eropa, Caulerpa sp. dikenal sebagai kaviar hijau atau kaviar hijau.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *