Semur Iwak Lele

By | April 15, 2019

Meskipun cukup sering melewati Kudus kalau mudik ke Jawa, tp pengetahuan sy ttg kuliner khas Kota Kudus hy Jenang, Soto Ayam, Garang Asem serta menu masakan berbahan daging kerbau Setelah cek google ternyata Semur Iwak Kutuk atau Semur Ikan Gabus adl salah 1 kuliner Kota Kudus yg sdh melegenda. Selama ini sy kira Semur Iwak Kutuk adl kuliner Kota Pati krn tiap mudik ke Pati,

Akmal sering dimasakin Semur Iwak Kutuk sama neneknya Nah kenapa Semur Iwak Kutuk berubah jd Semur Iwak Lele ada ceritanya.. jd gini, tadi pagi sempat belanja ke pasar, tp pasarnya masih sepi penjual, kayaknya sih masih byk yg blum balik dr mudik.

penjual ikannya hy 3 org dan tdk ada yg jual ikan gabus tp demi request akmal semalem yg ingin dimasakin ikan lele dan juga demi memeriahkan jadi Ikan Lele nya dimasak semur sebenernya sdh pernah masak Semur Iwak Kutuk, tp gk pede sama resep yg biasa dipakai jd browsing resep dan ketemu resep Semur Iwak Kutuk di Blognya Diah Didi’s Kitchen oh iya meskipun ikan gabusnya diganti ikan lele, rasanya tetep endeusss. krn meskipun daging ikan gabus lebih tebal, tp ikan lele rasanya lebih gurih buat yg mau ngintip resepnya silahkan discroll layarnya aja ke atas dan jangan lupa klik tanda nya .

Bahan-bahan

  1. 8 ekor ikan lele (berat 1 kg)
  2. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  3. 1 sdt garam
  4. 8 buah cabe rawit hijau (bisa di+/- disesuaikan selera saja)
  5. 2 cm jahe, geprek
  6. 2 cm lengkuas, geprek
  7. 2 lembar daun jeruk
  8. 300 ml minyak goreng untuk goreng lele dan tumis bumbu
  9. 500 ml santan (sy pakai 65ml santan instan + air)
  10. 3 sdm kecap manis
  11. Iris Bumbu
  12. 6 siung bawang merah
  13. 2 siung bawang putih
  14. 5 buah cabe merah
  15. Bumbu Halus
  16. 6 siung bawang merah
  17. 2 siung bawang putih
  18. 4 buah kemiri
  19. 1 sdt ketumbar butiran
  20. 1/2 sdm gula merah
  21. 1 sdt garam
  22. 1/2 sdt kaldu bubuk

Langkah

  1. Bersihkan lele (buang insang dan kotoran isi perut), cuci bersih, bagi jadi 2 bagian, kerat-kerat.  
  2. Tambahkan 1 sdt garam dan perasan jeruk nipis ke dalam lele untuk menghilangkan lendirnya. Diamkan selama 10 menit.  
  3. Panaskan minyak goreng, masukkan lele. Goreng lele hingga matang tapi tidak kering. Angkat lele dan tiriskan. Sisihkan.  
  4. Siapkan bumbu halus, bumbu iris, cabe rawit hijau, daun jeruk, jahe dan lengkuas.  
  5. Panaskan 2 sdm minyak bekas goreng lele. Masukkan bumbu halus, tambahkan jahe, lengkuas dan daun jeruk. Tambahkan bumbu iris, aduk2. Masak bumbu hingga matang dan layu.  
  6. Masukkan santan, kecap dan cabe rawit. Masak santan dengan api sedang, sesekali perlu diaduk2 supaya santan tidak pecah. Masak santan hingga mendidih  
  7. Masukkan lele biarkan terendam santan. Masak hingga kuah santan mendidih dan sedikit menyusut. Angkat dan sajikan.  
  8. Semur Iwak Lele nya gk sempat dipindahin ke piring atau mangkok cantik, karena pasukan sudah pada tereak2 kelaperan jadinya panci penggorengan dr atas kompor langsung dibawa ke meja makan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *